Megjelenés: Az MC fehér vagy tört{0}}fehér rostos vagy szemcsés por, szagtalan.
Tulajdonságok: Vízmentes etanolban, éterben és acetonban gyakorlatilag nem oldódik. 80-90 fokos forró vízben gyorsan szétoszlik és megduzzad, lehűtve gyorsan oldódik, vizes oldata szobahőmérsékleten meglehetősen stabil. Magas hőmérsékleten gélesedik, és ez a gél a hőmérséklettől függően kicserélődhet az oldattal. Kiváló nedvesítő, diszpergálható, tapadó, sűrítő, emulgeáló, víz{5}}megtartó és film-képző tulajdonságokkal rendelkezik, valamint olajokkal szembeni át nem eresztő képességgel rendelkezik. A kapott film kiváló szívósságot, rugalmasságot és átlátszóságot mutat. Mivel nem-ionos, kompatibilis más emulgeálószerekkel, de hajlamos kisózni. Az oldat 2-12 pH-tartományban stabil.
Látszólagos sűrűség: 0,30–0,70 g/cm³, tényleges sűrűség körülbelül 1,3 g/cm³.
Iparilag a metil-cellulóz elméleti helyettesítési foka (DS) 1,5-2,0, térfogatsűrűsége 0,35-0,55 g/cm³.
